Article on other languages:
- Groente
- Berdura
- خضروات
- Verdura
- Gmias
- Агародніна
- Зеленчукови_култури
- শাক_সব্জি
- Povrće
- Verdura
- Zelenina
- Llysieuyn
- Grøntsag
- Gemüse
- Vegetable
- Legomo
- Verdura
- Barazki
- Vihannes
- Légume
- 菜
- ירק
- Povrće
- Zöldség
- Sayur
- Grænmeti
- Verdura
- 野菜
- Sayur
- ბოსტნეული_კულტურები
- 채소
- Holus
- Greunte
- Daržovės
- Зеленчук
- പച്ചക്കറി
- Sayur
- Grööntüüch
- Groente
- Grønsak
- Grønnsak
- Lédgeunme
- Warzywa
- Hortaliça
- Yuyu
- Legumă
- Овощи
- Virdura
- Ruotnasat
- Povrće
- Vegetable
- Zelenina
- Zelenjava
- Поврће
- Grönsaker
- Mboga_za_majani
- காய்கறி
- ผัก
- Sebze
- Овочі
- Rau
- גרינצייג
- 蔬菜
 |
del.icio.us |
 |
Digg |
 |
Furl |
 |
|
 |
Rojo |
| Add to OnlyWire |
 |
این مقاله نیازمند ویکیسازی است. لطفاً با توجه به راهنمای ویرایش و شیوهنامه آن را تغییر دهید. در پایان، پس از ویکیسازی این الگوی پیامی را بردارید. |
|
|
در متن این مقاله از هیچ منبع و مأخذی نام برده نشدهاست. شما میتوانید با افزودن منابع بر طبق اصول اثباتپذیری و شیوهنامهٔ ارجاع به منابع، به ویکیپدیا کمک کنید. مطالب بیمنبع احتمالاً در آینده حذف خواهند شد. |
 |
پیشنهاد شده است که این مقاله یا بخش با سبزیجات ادغام گردد. (بحث). |
به گياهانی خوراكی سبز رنگ كه در تهيه خوراكها، دسرها و ساير خوردنیها به كار میرود، اصطلاحاً سبزی میگويند. از سبزیها در پخت برخی غذاها مثل: قرمه سبزی، انواع كوفته، انواع كوكو و انواع آش و هم چنين تهيه انواع ترشی استفاده میشود. علاوه بر اين، در ايران و برخی كشورهای آسيای ميانه، برخی از اين سبزیها را به صورت خام و در قالب دسر همراه غذا ميل میكنند كه به سبزی خوردن شناخته میشود.
سبزیهايی كه به طور رايج به طور خام يا پخته در خوراكها و خوردنیهای ايرانی به كار میرود:
- اسفناج
- بابونه
- برگ چغندر
- پونه
- پيازچه
- تربچه (ترب)
- ترخون
- تره
- جعفری
- ريحان
- سير
- شاهی
- شنبليله
- شويد (شبت)
- گشنيز
- مرزه
- نعناع
جدول تركيب سبزیها در خوراكها
| خوراك/سبزی | اسفناج | بابونه | برگ چغندر | پونه | پيازچه | تربچه | ترخان | تره | جعفری | ريحان | سير | شاهی | شنبليله | شويد | گشنيز | مرزه | نعناع |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| سبزی آش | دلخواه | - | كمی | - | - | - | - | پایه | پایه | - | - | - | - | - | پایه | - | - |
| سبزی پلو | - | دلخواه * | - | - | - | - | - | پایه | پایه | - | دلخواه ** | - | پایه | كمی | دلخواه | - | - |
| ترشی هفت بیجار | - | - | - | - | - | - | پایه | كمی | پايه | - | پايه *** | - | - | - | پایه | پایه | كمی |
| سبزی خوردن | - | - | - | دلخواه | پایه | پایه | دلخواه | دلخواه | پایه | پایه | - | پایه | - | دلخواه | - | - | دلخواه |
| قورمه سبزی | - | - | - | - | - | - | - | پایه | پایه | - | - | - | پایه | - | فراوان/پایه | - | - |
| كوفته برنجی | - | - | - | - | - | - | پایه | پایه | پایه | - | - | - | پایه | پایه | - | پایه | پایه **** |
| كوكو | - | دلخواه * | - | - | - | - | - | پایه | پایه | - | - | - | دلخواه | كمی | پایه | - | - |
* امروزه، ديگر سبزی بابونه برای خوردن كاشته نمیشود و فراگير نيست.
** معمولاً سير ِتازه در تركيب سبزی پلو به كار میرود.
*** علاوه بر سير، گياه موسير نيز در تركيب ترشی هفت بیجار به كار برده میشود.
**** معمولاً از نعناع خشك [شده] و گاهی به طور دلخواه، همراه نعناع داغ (نعناع تفت داده) استفاده میشود.
